China Sencha

vanaf 6,90

Sencha is van oorsprong Japanse groene thee, waarbij de theebladeren onder stoom gedroogd worden.  Chinese groene thee wordt meestal gewokt of gebakken. Deze Chinese Sencha is op de traditionele Japanse methode bewerkt. De theebladeren zijn lichtgroen en platgedrukt en hebben bij het trekken een goudgele kleur met een notige, zoete en iets minder zilte smaak dan de Japanse versie.

Een groene thee voor elke dag.

Wens je meer te weten te komen over het verschil tussen Chinese en Japanse sencha, lees dan zeker onze productbeschrijving.

 

SKU: 12012 Categorieën: , , ,

Beschrijving

Bij het productieproces van groene thee wordt de thee na het oogsten zo snel mogelijk geconserveerd, om te voorkomen dat er oxidatie plaatsvindt. Men gaat dus het natuurlijke oxydatieproces van de bladeren (het bruin verkleuren van de bladeren door de enzymen in het blad) tegenhouden.  Dit wordt “killing the greens ” of  “kill green” stap genoemd : men denatureert/deactiveert de enzymen die verantwoordelijk zijn voor het bruin worden van de bladeren door ze aan hoge temperaturen bloot te stellen.

Men gebruikt hiervoor verschillende technieken :

Bij het Japanse verwerkingsproces worden de theebladeren onder stoom gedroogd. Door te stomen gaat men op heel korte tijd de bladeren blootstellen aan een hoge temperatuur waardoor het oxydatieproces sneller stopt en de blaadjes hun mooie donkergroene behouden. Vervolgens worden ze gerold tot ze een naaldachtige vorm krijgen.

Sencha is van oorsprong Japanse groene thee : ‘sen’ betekent infuseren/stomen ‘cha’ betekent thee en ‘sencha’ is thee die met water doordrenkt is of ook wel gestoomde thee. Sencha verwijst dus naar het Japanse verwerkingsproces van de bladeren.

Om de oxidatie te stoppen bij de productie van Chinese groene thee worden de bladeren na het verflensen, in de pan gewokt of in de oven of zon gedroogd, waarbij al het extra vocht wordt verdampt en de oxiderende enzymen worden gedeactiveerd. Bij het wokken of in de pan bakken gaat het deactiveringsproces trager, waardoor de blaadjes lichtgroen van kleur worden. Door het wokken krijgt de thee wel een licht geroosterde smaak. Daarna worden de blaadjes, afhankelijk van de soort thee, in bepaalde vormen gerold.

De meeste Chinese groene thee wordt dus gewokt. Chinese Sencha is hierop een uitzondering. Ze gaan de thee niet wokken, maar ook kort stomen zoals zijn Japanse voorganger. Daarna wordt de thee gedroogd en in een platgedrukt vorm gerold.

Chinese en Japanse Sencha verschillen niet alleen van uitzicht, ook de regio, waar de theestruiken groeien is anders en daardoor heel bepalend voor de smaak. Chinese Sencha wordt geoogst in de bergen ver weg van de kust. Japan is een eiland met theestruiken die onder de invloed van de zee komen te staan.

Even samenvatten :

Chinese Sencha is lichtgroen en platgedrukt en heeft een goudgele kleur met een notige, frisse, zoete en iets minder kruidige smaak dan de Japanse versie.

De Japanse Sencha heeft donkergroene en naaldvormig gerolde theeblaadjes en een lichtgroene tot goudgroene kleur met een meer plantaardige, soms ziltig-marine en lichte umami smaak.

Extra informatie

Theesoort

Groene thee

Ingrediënten

Groene thee, Sencha

Trektijd

3-4 min

Temperatuur

70-80°C

Hoeveelheid

Hersluitbaar navulzakje of blik (netto gewicht 70g)

Mood

Energie, Puur

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “China Sencha” te beoordelen

Door de site te te gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. Meer info

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten